¿Por qué a algunos helados se les dicen Gelatos y sorbetes?

Seguro te has preguntado esto cuando estás a punto de paladear este manjar cremoso. La respuesta es en realidad bastante sencilla pero también resulta interesante.

La razón porque se les nombra de esta manera es porque refieren al auténtico helado artesanal italiano. Los que están elaborados con leche se llaman Gelato y lo que están elaborados con base agua se nombran Sorbete.

Simple, ¿verdad? Pero entonces ¿Cuál es la diferencia entre un helado comercial y helado artesanal italiano?

Ok, aquí se pone interesante. Todos los helados están hechos de tres componentes básicos: Una base (Agua o Leche), el componente principal (frutas o semillas por ejemplo) y Azúcar que además de añadir sabor permite que el helado se solidifique. Lo que varía en realidad son los porcentajes de cada componente.

Por ejemplo, pongamos un helado de fresa en base leche. Un helado comercial tendría: 70% leche, 15% fresa y 15% azúcar aprox. Mientras que para un Gelato el porcentaje sería: 60% leche 30% fresa y 10% azúcar. Es decir tienen mucho mayor porcentaje de la fruta o el sabor del cual están hechos.

Pero, ¿Cómo comprobar estos porcentajes? Muy sencillo, al probar un Gelato de inmediato sentiremos una explosión de sabor en la boca y consistencia es completamente diferente a un helado comercial. Como dijimos un manjar cremoso que sabe mucho a fresa, ó a chocolate, ó a pistache, ó cualquier sabor que elijamos.

¿No me creen? Esta bien, mejor prueben uno de los diferentes sabores que tenemos en las sucursales de Repostería Los Chatos y juzguen ustedes mismos. Es seguro que no se van a arrepentir.

Rodrigo Cruz.

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Pastel de requesón con zarzamora

Algo de lo que nos sentimos orgullosos en Chatos es de la calidad de nuestros productos, y es por eso que esta ocasión hablaremos de un producto que no tiene igual en Puerto Vallarta, y ese es nuestro delicioso pastel de requesón zarzamora.

Este exquisito pastel no lo encuentras en otro lugar, pero lo mejor de este pastel es que te llevas a tu paladar un producto de calidad y sobretodo nutritivo, pero si te preguntas ¿qué tiene de especial este pastel?

La materia prima que conseguimos para su elaboración debe ser elegida con cuidado, porque el requesón que se utiliza para este pastel es natural y proviene del suero de la leche gorda, para que tenga esa consistencia y proporcione el sabor adecuado al pastel. Además que va cubierto con crema especial y mermelada de zarzamora.

Si no has tenido oportunidad de probarlo, te invitamos a hacerlo y comprobaras lo delicioso que es este pastel.

Chocolate, un postre con muchos beneficios.

Se dice que no es bueno comer chocolate porque engordamos, produce acné o nos puede hacer daño; sin embargo, hay datos que nos demuestran que consumir chocolate oscuro es benéfico para la salud porque contiene porcentaje alimenticio, pero si te preguntas ¿cuáles son sus beneficios? Aquí te los tenemos:

El chocolate tiene elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo, ya que es rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas, que son nutrientes indispensables para aportar energía al cuerpo, y además contiene teobromina, cafeína y teofilina, que estimulan diversas acciones fisiológicas, así como el sistema nervioso, la circulación sanguínea y tiene efectos diuréticos.

Pero no solo es bueno para nuestro cuerpo, ya que también mejora nuestro estado de ánimo; pues el cacao favorece a la producción de serotonina, que produce felicidad. Además es muy alto en potasio, fósforo y magnesio, este último tiene la facultad de mejorar el estado de ánimo, especialmente en el periodo premenstrual.

Estos no son todos los beneficios, sino que también contiene resveratrol, un importante compuesto que no sólo proteger nuestro cerebro y sistema nervioso, y podría prolongar nuestra vida. Tiene también antioxidantes que son valiosos, ya que tienen la capacidad de detener la oxidación producida por los radicales libres, por lo cual nos ayuda a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, Alzheimer y cáncer.

El chocolate brinda muchos beneficios que van más allá de unos cuantos momentos deliciosos de dulzura. Así que sea cual sea el postre de chocolate que vas a comer, disfrútalo y recuerda que es bueno para tu salud!

Pero no olvides que todo tiene que ser con medida, de esta manera será benéfico para nuestro organismo.

¿Por qué el gelato es italiano?

Siempre se ha mencionado que el mejor helado que hay es de Italia, o mejor conocido en este lugar como gelato. Pero sabes de donde proviene este delicioso postre, el Gelato, pues hoy te contamos un poco sobre él.

La historia del gelato se remonta a los postres helados servidos en la antigua Roma y Egipto, los cuales eran elaborados con hielo y nieve que eran traídos de las montañas y eran conservados en vasijas cubiertas por paja y enterrados para mantener su temperatura.

Posteriormente en la época del renacimiento, en la ciudad de Florencia, gracias a la familia Medici fue que se dio a conocer una especie de crema fría (quizás algo como un mouse); se dice que el cocinero florentino Bernardo Buontalenti invento los helados modernos en el año 1565, cuando presentó su receta y sus innovadores técnicas de refrigeración a Catalina de Medici, para su banquete nupcial con el príncipe de Francia Enrique II. Catalina de Medici, a su vez exportó la novedad a Francia.

Sin embargo, la popularidad del gelato entre el público general no creció hasta los años 1920 y 1930, cuando en la ciudad de Varese, al norte de Italia, se desarrolló el primer carrito de helados. Y así fue dándose a conocer este delicioso postre.

Pero si te preguntas: ¿Qué diferencia hay entre el helado y el gelato? Aquí te las mencionamos.

El gelato difiere del resto de helados por tener un menor contenido de grasa (entre 4 al 10%), y contiene menos aire (entre un 25 y 45%) que un helado industrial que contiene entre 100 y 120% de aire.

Típicamente, el gelato y el sorbete italiano contienen una base estabilizadora natural, compuesta de varios ingredientes naturales para darle esa textura cremosa.

Todos los ingredientes son minuciosamente seleccionados y balanceados para lograr el gelato.

Entonces ya sabemos de dónde proviene este delicioso postre y como es diferente del helado y con más beneficio.

Pero si quieres paladear un buen gelato o sorbete, te invitamos a probar nuestra variedad de sabores, así conocerás como la diferencia.