Seguro
te has preguntado esto cuando estás a punto de paladear este manjar cremoso. La respuesta es en realidad bastante sencilla pero también resulta interesante.
La
razón porque se les nombra de esta manera es porque refieren al auténtico helado artesanal italiano. Los que están elaborados con leche se llaman Gelato
y lo que están elaborados con base agua se nombran Sorbete.
Simple,
¿verdad? Pero entonces ¿Cuál es la diferencia entre un helado comercial y
helado artesanal italiano?
Ok,
aquí se pone interesante. Todos los helados están hechos de tres componentes
básicos: Una base (Agua o Leche), el componente principal (frutas o semillas
por ejemplo) y Azúcar que además de añadir sabor permite que el helado se
solidifique. Lo que varía en realidad son los porcentajes de cada componente.
Por
ejemplo, pongamos un helado de fresa en base leche. Un helado comercial
tendría: 70% leche, 15% fresa y 15% azúcar aprox. Mientras que para un Gelato
el porcentaje sería: 60% leche 30% fresa y 10% azúcar. Es decir tienen mucho
mayor porcentaje de la fruta o el sabor del cual están hechos.
Pero,
¿Cómo comprobar estos porcentajes? Muy sencillo, al probar un Gelato de
inmediato sentiremos una explosión de sabor en la boca y consistencia es
completamente diferente a un helado comercial. Como dijimos un manjar cremoso
que sabe mucho a fresa, ó a chocolate, ó a pistache, ó cualquier sabor que
elijamos.
¿No
me creen? Esta bien, mejor prueben uno de los diferentes sabores que tenemos en
las sucursales de Repostería Los Chatos y juzguen ustedes mismos. Es seguro que
no se van a arrepentir.
Rodrigo
Cruz.
Servicio a domicilio 223 0485
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